Знаменитый французский шеф-повар, устав от привычных кулинарных горизонтов, внезапно оставляет свою процветающую карьеру и отправляется в Японию. Его манит разгадка таинственного вкуса умами — того самого пятого базового вкуса, который годами не даёт ему покоя. В этом необычном путешествии он надеется на помощь старого друга юности, с которым когда-то делил кухню, а теперь тот стал признанным мастером традиционной японской кухни.
Встреча двух мастеров кулинарии превращается в удивительное путешествие в мир японских вкусов. Вместе они исследуют секреты ферментированных соевых бобов, глубину бульона даси и магию сушёных водорослей комбу. Сквозь призму вековых традиций и современных техник французский шеф постепенно постигает эссенцию умами, открывая для себя совершенно новое измерение вкуса.
